Ароматический сад: пряные травы на дачном участке

Традиция разведения в саду различных пряных растений уходит корнями в глубокое прошлое. В Древнем Китае душистые растения высаживали с целью привлечения положительной энергии. В Европе в эпоху Каролингов пряные травы были основой сада, кроме них выращивали только розы, пионы и лилии.

Аптекарские огороды, на которых в изобилии росли пряные и лекарственные растения, были найдены на раскопках в Помпеях. Разводили подобные травы и во многих средневековых монастырях. Это и понятно: лекарственные и пряные растения не только украшают сад, но могут быть использованы как лечебное средство или как приправа в пищу.

В ландшафте участка

Для небольшого дачного участка сад трав может стать очень хорошим решением в оформлении ландшафта и заменить собой цветочную клумбу и газон. Но такой ароматный уголок будет уместен и в большом парке. Выберите для высадки пряных растений хорошо освещаемый участок — подавляющее большинство таких трав светолюбиво, в тени их запах становится более слабым.

Из нескольких видов трав можно создать ковровую клумбу. Особенно эффектно такой ароматический садик выглядит на склоне или на пригорке. В парке, решённом в формальном стиле, клумба должна иметь четкие контуры, поэтому ограничьте «коврик» из трав бордюром: кирпичным, бетонным, железным и т.д. Из растений не лишним будет «выложить» какой-либо орнамент. Рисунок можно составить как из цветущих, так и из зелёных трав.

Пряные растения хорошо сочетаются с другими декоративными травами и кустарниками. Например, на клумбе из розмарина, лаванды, тимьяна, котовника и шалфея будут хорошо смотреться, например, почвопокровные розы.

Ароматические травы можно высадить и на берегу пруда, дополнив клумбу камнями, растениями с высоким стеблем и розами. Подобная композиция — один из традиционных элементов китайского сада.

Эффектно смотрится ароматическая клумба, оформленная в виде колеса. Для её создания вам понадобится либо колесо от телеги, либо облицовочные кирпичи. Разместите колесо в том месте, где вы собираетесь разбить клумбу. Если вы используете кирпичи, выложите ими круг и разделите его на секторы. В каждый сектор необходимо насыпать плодородной земли.

Чтобы колесо смотрелось наиболее эффектно, в соседние секторы высаживайте контрастные по цвету растения (контрастность может проявляться как в окраске всего растения, так и в окраске его цветков). Промежутки между посадками трав засыпьте мелким гравием.

Чтобы клумба выглядела ухоженной, регулярно обрезайте чересчур разросшиеся ветки, закрывающие спицы колеса.

Сгруппируйте растения в зависимости от сферы применения. «Чайные» травы (мята, бадан, душица, тимьян) высадите в отдельный сектор. Пряным зелёным однолетникам (листовой горчице, укропу, базилику) выделите свой участок. Отдельную группу могут составить различные луки: лук Суворова, лук-слизун, лук-прей, шнитт-лук. К ним же можно высадить ещё и черемшу (лук медвежий).

Некоторые пряные растения можно расположить вдоль дорожек, формируя из них бордюры. Такое оформление тропинок будет весьма декоративным и обеспечит хороший доступ к растениям. Для создания бордюра подходят иссоп, тимьян и душица. Эти растения хорошо переносят стрижку.

В саду, оформленном в стиле кантри, ароматический огород будет смотреться как нельзя лучше. Эффектно выглядят и огородные грядки с пряными травами, и кадки с душистыми растениями, выставленные на террасы, сооруженные из подтоварника и вымощенные спилами брёвен.

В кадках имеет смысл выращивать теплолюбивые растения, которые плохо переносят заморозки и сильное похолодание. Чтобы ваш шафран, розмарин, майоран или лаванда не погибли, высадите их в горшки, которые можно разместить на клумбе рядом со свободнорастущими травами, на террасе или веранде. При похолодании заносите растения в тепло.

При создании обычной клумбы в центре следует высаживать высокорослые травы — фенхель, эстрагон, тмин и т.д. А чтобы они не затеняли своих низкорослых собратьев, соорудите для растений лёгкие проволочные опоры.

Пряными травами можно декорировать грядки с овощными культурами. Многие душистые растения благотворно влияют на огородные растения: перечная мята отпугивает от капусты белянок, а иссон — совку, монарда улучшает вкус помидоров, а эстрагон благотворно воздействует на вкус практически всех овощных растений.

Анис (Pimpinella anisum)

Это пряное растение из семейства сельдерейных. Анис — однолетник, поэтому высевать его на клумбу придётся каждый год. Ценятся семена аниса, заключенные в очень маленькие и лёгкие, окрашенные в серый цвет плодики. Наибольшее распространение получили сорта: скороспелый — «Алексеевский 38», среднеспелый — «Артек».

Посадка. Анису нужны плодородные, очищенные от сорняков почвы. Высевать его можно уже ранней весной: семена прорастут даже при температуре 8-10°С. Заглублять семена необходимо на 3-4 см. Перед посадкой почву следует полить.

Удобрять почву под растением необходимо перепревшим навозом. Дважды за сезон рекомендуется подкармливать анис азотосодержащими удобрениями.

Плоды собирают тогда, когда они на серединах зонтиков приобретут сероватую окраску.

Размножают анис семенами.

Базилик (Ocimum basilicum)

Это многолетнее пряное растение обладает приятным островатым вкусом и может быть использовано во время приготовления как первых, так и вторых блюд. Наиболее распространены сорта «Ереванский» (листья синеватые, аромат душистого перца и чая), «Бакинский» (листья коричневато-фиолетовые, аромат гвоздично-мятный), «Ложковидный» (листья светло-зелёные, цветки белые, аромат гвоздики и лаврового листа).

Посадка. За два месяца до высадки в грунт семена необходимо посеять в ящики с плодородной почвой и слегка заглубить (на 1-1,5 см). Когда базилик подрастёт, его необходимо проредить, удалив слабые и лишние побеги. Расстояние между оставшимися растениями должно составлять 5 см.

После окончания заморозков базилик можно высадить в открытый грунт. Расстояние между рядами растений должно составлять 30-40 см, а между кустиками одного ряда — 25 см.

Уход. Поливать и пропалывать клумбу с базиликом необходимо регулярно. Кроме того, периодически проводите подкормку удобрением, содержащим натрий, калий, фосфор и микроэлементы.

Урожай. Листья базилика начинают срывать, когда растение зацветёт. После первой обрезки обязательно проведите подкормку. За один сезон можно собрать 2-3 урожая зелени.

Размножение. В условиях нашей страны лучше всего выращивать базилик через рассаду.

Душица обыкновенная (Origanum vulgare)

Это красивоцветущее многолетнее растение с мелкими зелёными листьями и красивыми лиловыми цветками будет радовать вас в течение двух месяцев: с начала июня и до конца июля. Популярные сорта душицы — «Карамелька», «Фея», «Белая», «Радуга», «Северное сияние».

Место. Душице нужна лёгкая супесчаная почва, хорошо удобренная навозом, торфом или компостом. Нормально расти душица будет только на хорошо освещаемом участке.

Уход. Растениям нужны регулярные поливы, особенно в первый год жизни. С возрастом они становятся более засухоустойчивыми. Эта пряная трава морозостойка и в укрытии на зиму не нуждается.

Урожай. Душицу убирают во время массового цветения, начиная со второго года вегетации. Растения срезают на высоте 15-20 см от поверхности почвы.

Размножение. Лучше всего размножать душицу вегетативно. Для этого весной отделите от корневища небольшой кусок и перенесите его на новое место.

Иссоп (Hyssopus)

Этот выходец из Средиземноморья — обладатель душистых листьев и красивых ярких тёмно-голубых, розовых или белых цветков, которые распускаются на кусте уже на второй год жизни. В высоту иссоп может достигать 70-80 см.

Цветёт растение с июня по август, очень обильно. Названия сортов соответствует окраске цветков: «Синий» (наиболее распространённый), «Розовый», «Белый».

Место. Растение можно высаживать только на очищенный от сорняков участок. Иссоп светолюбив. К почвам не требователен, хотя на засоленных и заболоченных участках растёт хуже.

Посадка. Ранней весной семена иссопа следует высеять либо непосредственно в грунт, либо в холодный парник. Расстояние между рядами должно составлять 70 см. Если выращивать иссоп не из семян, а рассадным способом, то цветение начинается в тот же год.

Для получения рассады в начале мая семена необходимо высеять в холодный парник. Заделывать их можно на глубину не более 1 см. Когда растение выпустит 5-6 листьев, его можно высаживать на постоянное место. Расстояние между растениями должно быть ровно 30-40 см, между рядами — 70 см.

Уход. Осенью под иссоп необходимо внести навоз, калийную соль и суперфосфат. Непосредственно после посадки растение следует полить. Иссоп засухоустойчив, поэтому полив требуется только в жаркое и засушливое лето.

Растению нужна рыхлая почва. Уплотнённую землю необходимо разрыхлить и слегка присыпать мульчей.

Урожай. Срезать зелень можно во время цветения. Лучше всего в первый после посадки год дать растению набрать силу и начинать сбор зелени только на следующий сезон.

Размножать иссоп можно семенами или стеблевыми черенками.

Кервель (Anthriscus cerefolium)

Это однолетнее травянистое растение из семейства сельдерейных. В высоту кервель вырастает до 50-70 см. Из сортов кервеля наиболее известны «Обыкновенный», «Гладколистный», «Кудряволистный», «Двойной кудряволистный» и «Тёмно-зелёный».

У этой пряной травы нежный тонкий аромат, который придаёт особую пикантность мясным блюдам, сливочному маслу, различным пастам для бутербродов.

Посадка. Растение следует высаживать на хорошо дренированные, лёгкие суглинки с нейтральной или слабощелочной реакцией. Кервель теневынослив, поэтому его посадки можно размещать практически в любом уголке сада.

Перед высадкой культуры очистите участок от сорняков и внесите полное минеральное удобрение под глубокую перекопку (сделать это лучше всего с осени). Семена можно высевать в марте-апреле, заглубляя их на 1-2 см. Расстояние между рядами растений должно составлять 45-70 см.

Уход. Почву под кервелем следует регулярно рыхлить. Чтобы на участке было меньше сорняков, присыпьте почву мелкой галькой. Растение засухоустойчиво и в частом поливе не нуждается.

Если вы выращиваете кервель исключительно для потребления, то чтобы урожай зелёной массы был больше, с началом цветения цветоносы рекомендуется срезать. Если же ваша цель — декорирование участка, то цветоносы можно и оставить.

Размножают кервель семенами.

Кориандр (Coriandrum sativum)

Пришёл кориандр в Россию из Испании и очень быстро полюбился хозяйкам. Наиболее распространены сорта «Янтарь», «Ранний», «Мисхор», «Нектар», «Айдар», «Гарант».

В пищу можно употреблять плоды, которые называют кориандром, и зелень растения, которую принято называть кинзой.

Посадка. Кориандр хорошо растёт на плодородных влажных почвах. Земля должна быть достаточно рыхлой и лёгкой, с нейтральной реакцией. Высаживать кориандр необходимо на хорошо освещённом месте.

Высевать эту пряную траву можно уже в марте. Семена прорастают при температуре 4-6°С. Молодые посадки кориандра способны выдержать заморозки до -5°С. Кориандр можно высеять рядами с междурядьями шириной 45-60 см либо разместить в центре клумбы. Чтобы растение не легло на землю, соорудите для него опору.

Подкармливать кориандр следует азотом и фосфором. Особенно это важно на бедных фосфором почвах. В этом случае непосредственно перед посадкой в гряды следует внести суперфосфат.

Урожай. Уборку проводят выборочно. Зонтики связывают в пучки, сушат под навесом. В течение всего летнего периода зелёные листочки кинзы можно сушить в тени при хорошей вентиляции.

Размножают кориандр семенами.

Котовник (Nepeta)

Это растение также нередко называют котовником мятным, котовником кошачьим, котовником лимонным, или кошачьей мятой. Котовник — многолетник с сильноветвистыми хорошо облиственными стеблями, достигающими в высоту 1-1,2 м.

Существуют очень декоративные виды котовника, например сибирский (N.sibirica), крупноцветковый (N.grandiflora), закавказский (N.transcaucasica), котовник Фассена (N.faassenii) и другие. Их сажают в цветниках и на альпийских горках.

Посадка. Котовнику нужна лёгкая и плодородная почва, богатая питательными веществами. Высаживать кошачью мяту можно только на хорошо освещённых участках.

Высевают котовник в апреле прямо в грунт, заглубляя семена на 1-1,5 см. Однако котовник, размножаемый рассадным способом, растёт гораздо лучше. Для получения рассады в начале марта высейте семена в ящики с субстратом. Готова рассада будет уже к концу апреля.

Уход. Котовник нуждается в регулярных поливах. Если земля сухая, то рост его ухудшается. Сорняки могут заглушить растение, поэтому их следует тщательно выпалывать.

Осенью перед посадкой внесите в почву навоз. Весной, непосредственно перед высадкой растений, перекопайте почву ещё раз, внесите в неё гранулированный суперфосфат и калийные удобрения. Начиная со второго года растение необходимо подкармливать. Делают это дважды за сезон: весной до начала вегетации и после первого укоса. В качестве подкормки используют аммиачную селитру и суперфосфат.

Котовник зимостоек, поэтому в укрытии на зиму не нуждается.

Урожай. Листья начинают срезать только на второй год, когда кустик разрастётся и окрепнет.

Размножают котовник семенами или рассадой.

Лаванда (Lavandula)

Наиболее популярна лаванда узколистная, или лекарственная (L.angustifolia, L.officinalis). Это растение станет не только украшением вашего сада, но и поможет справиться со стрессами: запах лаванды успокаивает нервную систему. Наиболее распространены сорта «Рекорд», «Степная», «В-34», «Крымчанка», «Ранняя».

Посадка. Лаванду в открытом грунте можно выращивать только в южных регионах и на юге средней полосы России. В других районах это растение лучше всего высаживать в кадки и на зиму переносить в теплицу.

Лаванде нужна хорошо аэрированная почва. Кислотность почвы должна быть нейтральной, хотя допустима и слабощелочная реакция.

Уход. Каждую весну, начиная со второго года, лаванду следует подкармливать азотными удобрениями. А раз в два года, осенью, вносить фторсодержащие средства.

Урожай. На второй год с окрепшего растения собирают листочки, веточки с листьями и голубыми цветками. Пряность, собранную в период цветения, связывают в пучки и высушивают в защищённом от солнца месте с хорошей вентиляцией.

Размножают лаванду семенами и саженцами. В первом случае больше вероятность того, что растение приживётся. Но во втором случае цветение лаванды будет более интенсивным.

Майоран садовый (Mejorana hortensis)

В Россию майоран пришёл из Средиземноморья. Это невысокий (до 60 см) раскидистый куст с мелкими сероватыми листочками. Розовые или белые цветки собраны в колосовидные соцветия. Массовое цветение майорана происходит в начале июля. Наиболее распространены сорта «Байкал», «Лакомка», «Сканди», «Тушинский Семко», «Термос».

Посадка. В южных районах России семена майорана можно высевать непосредственно в грунт. Для этого семена смешивают с песком и высыпают в бороздки глубиной 1-1,5 см. Высаживать майоран можно тогда, когда почва прогреется до 25-30°С.

В более холодных регионах майоран лучше выращивать рассадой. Для этого в апреле семена высевают в ящики с прогретой землёй и поливают тёплой водой. В конце мая — начале июня рассаду высаживают на участок. Расстояние между растениями должно составлять 20-25 см. В случае посева семенами сеянцы прореживают.

Место. Растению необходима лёгкая, известковая почва, богатая питательными веществами. Майоран светолюбив, в тени его листья теряют аромат.

Уход. Растение следует поливать 2-3 раза за сезон. Несмотря на то, что в природе майоран — многолетнее растение, в условиях нашей страны его можно выращивать только как однолетник. При понижении температуры воздуха до -12°С растение гибнет.

Если вы хотите сохранить майоран после наступления холодов, то выращивайте это душистое растение в кадках. В этом случае осенью вы сможете занести пряность в дом.

Урожай. Обрывать свежие листья нужно по мере необходимости. Для засушивания на зиму листья срезают сразу после цветения.

Размножать майоран можно семенами или рассадой.

Мята (Mentha)

Существует много видов мяты, отличающихся оттенками вкуса и запаха. Род мяты насчитывает около 50 видов. Наиболее распространены мяты перечная (M.piperita), курчавая (M.crista), длиннолистная (M.longifolia), полевая или луговая (M.arvensis), мята-блошница (M.pulegium).

В основном это многолетние растения высотой 60-80 см с тёмно-зелёными опушенными листьями и белыми, розовыми или лиловыми цветками, собранными в соцветия. Цветёт мята обычно с конца июня по сентябрь.

Посадка. Мяте нужна плодородная почва с высоким уровнем грунтовых вод. Для посадки корневище разделяют на отрезки и закапывают весной на глубину 6-8 см. Мяту можно размножать черенкованием, для чего срезают черенки высотой 10-12 см заглубляют в почву, где они дают корни.

Уход. Вообще мята не относится к растениям, требующим обильного полива, но в период цветения её потребность во влаге возрастает.

Урожай. Собирают мяту с началом цветения. Листья этого растения можно употреблять и в сыром, и в сушёном виде.

Размножают мяту чаще всего делением корневища, черенкованием, непосредственно посевом семян или через рассаду.

Эстрагон (Artemisia dracunculus)

Эстрагон, или тархун, — это растение с красивыми тонкими тёмно-зелёными листьями, обладающими приятным ароматом. Они станут великолепным дополнением к любому блюду. Из сортов эстрагона наиболее распространены «Грибовский 31», «Русский», «Французский», «Ереванский», «Жулебинский Семко». Эти сорта обладают особенно сильным терпким запахом.

Посадка. Тархуну нужна плодородная и рыхлая суглинистая или супесчаная почва. Участок, где растёт эстрагон, должен хорошо освещаться.

Тархун хорошо выдерживает суровые зимы. Более теплолюбивые сорта придётся выращивать в кадках и на зиму заносить в тёплое помещение.

Уход. Поливают растение несколько раз за сезон. На зиму молодые посадки лучше всего укрыть каким-либо теплоизолирующим материалом.

Урожай. Эстрагон собирают летом до цветения — срезают листья и молодые ветки с бутонами. В это время растение содержит наибольшее количество эфирного масла, от которого зависит его аромат.

Размножать эстрагон можно семенами. Для этого весной их высевают в парник, а осенью подросшие всходы переносят на постоянное место. Вегетативно растение размножают делением куста или черенками.